Nervous Mandarin Fresh Beer (recept)

Nervous Mandarin v.2

Mandarínková Single Hop FRESH IPA + mandarinkové pyré

Charakteristika

Po úspešnej prvej verzii Nervous Mandariny, som sa rozhodol uvariť druhú s tým, že bude SH (vychmelená len jedným chmeľom) a to mojou obľúbenou nemeckou odrodou Mandarina Bavaria. Na osvieženie a príjemný kyselkavý dozvuk som do primárneho kvasenia pridal mandarinkové pyré. Chuťový profil výsledného piva bol presne taký, ako som si ho naplánoval v recepte, jemne kyselkavá,  príjemne ovocná HAZY IPA.

 Suroviny (obsah balenia):

• Pale Ale slad 2kg
• Plzeňský slad 2kg
• Cara Med (Ambra) slad 0,4kg
  
• Melanoidný Slad 0,4kg
• Mandarina Bavaria (alfa 8,70%) 190g
• SafAle US-05 11,5g (Fermentis) 1 bal (11,5g)

Nie je súčastou balenia:

• Mandarinkové pyré 100% (cerstvé alebo mrazené) 1kg
  
• Pomarančová kôra (sušená) 40g *N
• Dextróza 6g/l *N

Kompletný recept si môžete stiahnuť TU

PARAMETRE RECEPTU

VODA CELKOM

SUROVINY CELKOM

Ďalšie dôležité info recepte

Príprava receptu:

• Všetky recepty boli varené infúzne a to v systéme AIO (Klarstein Brauheld Pro 45l)

Parametre receptu sú prepočítane takto:

• Efektivita kotla - 80%
• Efektivita chmelovaru 90%
• Objem Mladiny - 23L                                                 
  
• Straty v mláte na 1kg - 0,5L
• Straty v chmele – 2l
• Odpar (chmelovar) za hod. – 5L

Vysvetlivky:

• OG Original gravity  (pôvodná hustota) / FG Final Gravity ( Hustota hotového piva) / EPM (extrakt pôvodnej mladiny) / ABV (percentá alkoholu v pive) / IBU (výsledná horkosť) / EBC (výsledná farba piva) / WP (whirpool) vypnúť kotol, schladiť na 80°, nasypať chmeľ, spraviť vírivku nechať cca. 20min / DH (Dry Hopping) studené chmelenie / CC Zastavenie kvasného procesu vyhladením vykvaseného piva (2dni +2°C )  / N (nepovinné) - surovinu nemusíte použiť

DBŠ